éthique

PRÉSERVER L’IDENTITÉ DU JURANÇON

La première exigence du Domaine, c’est le respect du lieu : un Jurançon doit exprimer son origine, les racines qui l’ont vu naître, il ne peut tirer sa vérité que de l’épaisseur de sa terre.
La première vertu du Domaine, c’est le respect du temps : du temps qu’il fait et dont les millésime est l’ouvrage, du temps qui passe et conduit les rythmes biologiques des raisons et du vin.

Voilà pourquoi la première qualité du Domaine, c’est le respect de l’authenticité. Un vin se reconnaît à sa silhouette : celle du Jurançon est droite et élancée. Un vin se juge aussi à son tempérament : celui du Jurançon est vif et nerveux, plein d’allant et de feu. Enfin un vin doit être en odeur de sainteté : celle du Jurançon jaillit comme une brassée de fleurs mêlée de fruits exotiques, elle se changera ensuite en un bouquet évoquant la truffe blanche et le pain de cire.
Laissons le Jurançon devenir ce qu’il est.

Nos cuvées

JURANÇON SEC

« ces vins sont appréciés sur les poissons, les coquillages, les charcuteries… »

• Jurançon Sec : Ce vin 100% Gros Manseng est élevé en cuve inox et est très apprécié pour sa fraicheur et sa minéralité.
• Jurançon Sec Les Castérasses : Élaboré à partir de 70% Gros Manseng et 30% Petit Manseng, cette cuvée est plus concentrée.

JURANÇON

« ces vins se dégustent en apéritif, sur un foie gras, sur des fromages de caractère (Brebis des Pyrénées, Roquefort…), sur un dessert. »

• Jurançon : ce vin moelleux 100% Gros Manseng ravit par sa fraîcheur.
• Jurançon Les Castérasses : cet assemblage 75% Petit Manseng et 25% Gros Manseng est élevé 18 mois en barriques, allie finesse et concentration.
• Jurançon La Quintessence : élaborée à partir de 100% Petit Manseng et élevée 18 mois en barriques, cette cuvée d’une très grande concentration révèle toute la compléxité du cépage.
• Jurançon L’Eminence : cette sélection de 100% Petit Manseng, n’est réalisable qu’avec des conditions climatiques optimales.