Huilerie Monsallier
24380
Grun-Bordas
https://www.monsallier.fr/Nous sommes à 20 km au sud de Périgueux, route nationale 21 direction Bergerac.
Ici tout est fait sur place, la ferme est équipée de hangars et matériels spécialisés pour la récolte (ramassage des noix, nettoyage, séchage, calibrage, stockage, ensachage, etc.), ainsi que le cassage et la transformation des cerneaux (laboratoire, chambre froide).
En continuité de la culture et de la récolte des noix, notre moulin, situé également sur le site, nous permet de produire l’huile au fur et à mesure des besoins, car les cerneaux de noix sont conservés en chambre froide déshydratée, nous pouvons donc fournir une production d’huile fraîche tout au long de l’année.
Dans un souci constant d’hygiène et de qualité, notre huilerie a été mise aux normes européennes.
La noix du Perigord
Le Périgord est certainement le berceau de la noix, car on en a retrouvé datant de 17 000 ans dans les habitations de l’homme de Cro-Magnon, près de Terrasson en Dordogne…En 2002, le Syndicat de défense de la noix et du cerneau de noix du Périgord a obtenu l’AOC.Pour le consommateur d’aujourd’hui, c’est une garantie d’origine, d’une typicité gustative et d’une qualité certaine.En 2004, l’AOC se transforme en AOP, c’est désormais la consécration, à l’échelle européenne, d’un terroir, de variétés locales reconnues par delà les frontières par leur typicité. C’est l’origine « Périgord » clairement identifié.BIENTÔT une AOC pour l’HUILE DE NOIX, la démarche est en cours.
Culture Bio
Bio, et logique, ici tout est fait de façon à respecter l’environnement, par exemple on limite le matériel dans les vergers, seule la récolte est mécanisée, le reste de l’année aucun tracteur ne passe sous les noyers, pas de traitements chimiques, pas de désherbage, pas d’engrais (du trèfle aère et enrichi naturellement le sol), pas d’irrigation, juste quelques ânes, cheval, et bovins de notre voisin pour pâturer l’herbe et enrichir le sol !
Sur notre exploitation, pas de chasseurs, la nature est protégée par l’ASPAS (Association pour la Sauvegarde des Animaux Sauvages).Quelques un de nos éléments en rayons
Nous proposons aussi des produits en vrac tel que des cerneaux de noisettes, des noisettes natures ou encore des graines de courges